|
|
Kleine Kerstmanbrioches
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Ontbijt
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor het gistdeeg:15 gr. verse gist1 theel. suiker3 eetl. lauwwarm
water40 gr. suiker150 gr. zachte boter300 gr. witte bloem3 kleine eieren
zoutboter voor de vormpjes1 eigeel en 1 eetl. melk om te bestrijken
Voor het kerstmannetje:100 gr. rauwe marsepeinmassa150 gr. poedersuiker
een klein beetje rode levensmiddelkleurstof1 eetl. eiwit
Voorbereiding:
De gist, met 1 theelepel suiker, oplossen in 3 eetlepels lauwwarm water.
Circa 15 minuten
op een tochtvrije, warme plaats zetten tot zich bubbeltjes vormen.
De bloem in een grote
kom zeven, dan met de suiker, de boter de eieren en een klein beetje zout vermengen.
De
klare gist erdoor roeren.
Het deeg, met de mixer met kneedhaken, kort op de laagste stand
en daarna 5 minuten op de hoogste stand bewerken.
Het deeg met een warme, vochtige doek
Bereidingswijze:
De brioches uit de oven nemen en af laten koelen.
Voor de kerstmannetjes de marsepeinmassa
met de poedersuiker door elkaar kneden.
Voor de hoedjes een gedeelte van de marsepein met
de levensmiddelkleurstof rood kleuren.
Van poedersuiker met eiwit een glazuur maken.
Van de rest van de marsepein, gezichtjes, snorren en baardjes maken.
Het glazuur, eventueel
in een garneerspuit, gebruiken om de mannetjes te versieren (zie foto).
Snorren en
baardjes kunnen met een beetje glazuur vastgezet worden.
|
|
|